最悪、死ぬか自己破産するか…

親が返せると言ってるのだから任せてしまえば良いと思います。
自己破産までしなくても任意整理すれば新たに借金はできませんが、利息がなくなりますし、均等に返していけるので、仕事につけば返済はできると思います。
300万借金できるということは消費者金融かカードローンですよね？
何社から借りているかわかりませんが、もし数社から借りてるなら金利18%だと思うので、返済額の半分は金利になってると思います。遅延損害金が高いのは当たり前で、今訴えられるほど高金利なとこはないはずなので（金融会社は馬鹿じゃありません）なので、お母様がしようとしてることは無意味に終わると思いますから、早急に定職について任意整理した方が良いと思います。