態度が豹変する職場の人に対して。

解雇倒産で職場を転々…
倒産は致し方ないとして、解雇歴があるんですね、ということは、病気で長く休職したため、などでないとしたら、その方になんらかの解雇される理由があったということでしょう

会社側は採用の際、その辺りを聞き取られているかもしれないので、その方の態度振る舞いがあまりに常識の範囲を越え、業務に支障があるということなら、上司に相談された方がいいですよ

ひとりよがりの贈り物とか要らないし、慣れてきたからと態度が変わるのも、周りはほんと迷惑だと思いますのが、当の本人は気づいてないでしょう

どう捉えたら…、難しいでしょうね
50代のその方を変えるのはほぼ不可能でしょう

そうなると、あなた自身のメンタル守るためにも、物理的に仕事で同じ業務をしなくて済むようにするしかないのかと思います