オーナーに脅された？

え、一時間前から勤務時間としてカウントしていただけないでしょうか？と、ほかに就業規則について提案だか相談ができる人いるの？
いきなりオーナーに直談判しちゃったんじゃないのですか？

そうですね。
信用できない者同士、恐らくこの一件でオーナー側にとっても、主もあまりよく思われ無くなった(生意気だと思われた)ので、他に相談出来る人が居るならばそうしてみた方が良いですよ。

その様な方針の店ですから、遅番の人がきちんと掃除するのもサービスになるのは目に見えていますが、
そこは従業員同士、提案出し合っても良いのではないでしょうか。

結局は無賃金ならそこまで店に思い入れは無いと、従業員達は思いますよ。
所詮、そういうオーナーの元に居るのだからね。それでもベストな状態で迎えたいのか、最低保証だけされれば良いと漫然とするかは、就業時間がどうこうより もう主次第ですよね。