レジで困ったクレーム入れるお客様

そこまできつい言い方しなくても…。
自己判断で個別対応するってことは責任が生じますし、対応しきれなくなった時に問題になります。
牛丼屋の注文時の要望は毎回その都度ですし、店側も想定内でマニュアルもあると思うので、また少し違うと思いますよ。

上司とよく相談して、うまく対応できるといいですね。接客業って確かにサービス精神は必要ですが、世の中にはビックリするほどいろんな人がいますから、ある程度は割り切ってお仕事された方がいいと思いますよ。