うっさいクレーマーババア

主さんが接客慣れしてないだけじゃない？性格の問題ではないと思います。
他のフロントさんにこういう場合はどう対応していたらクレームが出なかったか確認はしておいた方が良いと思います。
空欄に手を添えて「こちらの空欄にサインをお願いできますか？」でどこの空欄か分かりやすくなると思うし、席を離れる前に「鍵をご用意します」と言えば、ほったらかしにされたのではないと分かるし、お客様もすぐ戻るだろうと見通しが立つかもしれないですね。お客様の顔を全く見なかったり、笑顔が無くぶっきらぼうでもクレームはつきやすいし、出来ることならクレームに合わないようにはしたいですね。