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いつまでも研修期間で規定時給が貰えない

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るね（ ♀ RL82re ）
18/03/18 18:41(更新日時)

現在、飲食店でアルバイトしています。
去年の11月に入り、12月頃には半強制的に一人で回すことになりました。
（繁忙期なのど忙しい時間帯のみ二人体制でした。）
現在は完全に一人で切り盛りしています。（発注品整理（力仕事）、朝一仕込み、入金などの開店準備、開店後は調理、定食、弁当、量り売り、電話注文、明日の仕込み）

しかし、未だに時給は研修期間のまま。
店長に独り立ちした時点で研修期間じゃないですよね？と聞いたところ「一人で回してるだけで独り立ちではないです。」と。

新人教育を任されたり、遅刻や、バックレた子の尻拭い（残業）までさせられてるのに、通常時給にできないと。

理由に、作業が遅い、クレーム多い、ミスが多いと。
確かに一人にされてから暫くはクレーム、ミスもありました。
まだ作業が完璧でもなく不安しかない中、メモ見ながらなので遅い。

明日の仕込みが終わらず遅番に回すとキツく注意されるので、朝も早く来てタダ働き、休憩も時給引かれるから取れと言われているが現実一人なので取れない、サービス残業しても残ってしまうことも…

仕込み作業に関しては朝早く来て必死にやったおかげで、店長の次に早いです。

店長は若く、女でバイトの私に意見されたのが気にいらなかったらしく、それ以降態度があからさま。
後から入った新人を通常時給。

研修期間も○ヵ月とも記載が無いので、店長のさじ加減。
これは違法にならないんでしょうか？
辞める事も考えてますが、すぐには見つかりませんし、顔馴染みのお客さんもでき仕事は楽しいです。

どうしたらいいのか分かりません。
何かアドバイス下さい。