おかねのこと

あなたがバレるかどうかでいうとバレない可能性が高いですが、店側は100％帳簿を改ざんするわけですから、お店の違法行為に手を貸すことにはなります。それをどう感じるか次第でしょう。

完全に超える、レベルで働ける状況なら、普通に税金払って社会保険にも加入してといったことを前提に働けばいいんじゃないでしょうかね？　今まで払ってこなかった所得税や保険料、住民税も少し上がるはずですが、それらを補っても収入が増えるのであれば、手渡しで所得隠ししてまで103ギリギリに留める必要はないと思いますよ。損した気分にはなるでしょうけど、それが普通なことですし。