長く勤めた会社を辞めるべきか続けるべきか

転職はしない方が良いと思いますよ。
消費税が増税されますし、東京五輪が終わったら景気が底冷えするって言われてます。将来を考えたら、冒険は無理です。

親はご存命ですか？
そうなると倒れてからの介護とか出てきますから、それも視野に入れておかないといけません。
すぐに介護施設が利用できるとは限りません。今は在宅介護をしなくてはいけない世帯が増えてきています。ヘルパーの人数が足りません。家族の誰かが犠牲になって面倒をみないといけないのです。
働きたくても働けなくなるので、ある程度の貯えも必要となるのです。

後先考えずに転職して介護破産または老後破産をするか、少ない給料からでも貯蓄に励んで楽しく生きるか…。
どちらかしかありません。

どちらが主さんに合うか、じっくり考えて下さい。