仕事が出来ないんですが...

覚えたことに対して、なぜそうなってるのか考える。意味合いがわかれば覚えやすいかもしれません。わからなければ先輩に聞いてみる。

あと、教える側も完璧に教えるというのは、なかなか難しいんです。
できれば、１つ何かを教えてもらったら、そこから疑問点を見つけて自分で広げてくれると早く仕事を覚えれますし、先輩うけもいいと思います。
ノートは教えてもらったことを書き出して覚えるだけでは飽きてしまうので、上記に書いたような意味合いや疑問点を書き出して、わからないとこを後日先輩に聞くなどしてみると、おもしろくなるのではないでしょうか。
あと、イメトレですよね。色んなパターンのイメトレをしてみる。
先輩に、今まで来たお客さんの中で、一番変だったお客さんの特徴を聞いて、イメトレで自分なりの対応をしてみるとか。
そうした方がおもしろいのではないかなぁと思いました。
頑張って下さいね。