最低賃金を下回る時給について

そもそも、働き始めるときには、賃金、就業時間などなどの条件が書かれた書面などを手渡すことで明示しなければいけないことが決まってるんです。
だから、それをもらっていないという時点で…
働かせてもらってる、という感覚になってしまうと、なかなか言いづらい、というのはあるかもしれませんが。

最低賃金は、地域によって差があるので、一度確認しておいた方がいいと思います。

どれだけ働いたかの確認ができるもの（自分がシフトに入った時間の勤務表など）や、給与明細の保管はマストですよ！

立つ鳥跡を濁さずスタンスなら、もう深追いせずでしょうが、これから新しい職場で働くときは、雇用契約を結ぶときに、労働条件がちゃんと明示してもらえる（明示しないといけないので）ところすることをお勧めします。