保育士です。

私も保育士で保育園や幼稚園に勤めた経験があります。
難しいですね。
主さんがやらないと他に代わりになる人がいずどうしようもないんですよね？
私であれば困った時はお互い様で引き受けるかもしれません。それぞれ細かい状況もあるので、断定できませんが。

今回、園長が仰るように何かあった時は最大限にフォローしてもらうという特別な条件で引き受けても私はいいように思います。園側にとっても形だけでも主さんに担任になってもらうことが助けになるんでしょうから。
どのみち来年からは職員になる予定ですよね？
長いお付き合いになるかもしれません。
今回力になってあげる事で、お子様のいらっしゃる主さんが突然のことに、
今後園の方達から助けられることもたくさんあるかもしれません。
今回は条件や立場に甘える、というのでなく、協力だと思えば良いかもしれません。
一つの意見として書かせていただきました。