某ラーメンチェーン店本社に物申したい

あなたの衛生観念だと、外食の衛生には向かないです。
他の方がおっしゃるように、スーパーのレジの人みたいに絶えず手袋したら、逆に不衛生です。
大量調理の給食のように、ずっと手袋した手でおかずの下味つけをするとか、つかんで盛り付ける係をするなら、手袋するのはよいのですが。
アルコールで荒れるなら、レジの前後にアルコールじゃない消毒液を使うとか、テーブルを拭いた後に流水で手を洗うとか、策はあるかと思います。
また、ラーメン屋や肉を出す店なら、油を落とすために、コロナ以前よりアルコール製剤で拭く店はよくありましたので、あなたのお店が良くないわけではありません。