起き上がれない

私も新人教育をする担当になり、イライラしたり自己嫌悪になったりして情緒不安定でした。私と新人とでは、仕事に対しての責任感や熱度が違っていたと思います。
・メモを取らない。
・返事だけは「はい」「分かりました」という。

スレ主さんも頭と体が拒否反応を起こしているのだと思います。
まずは、数日休んで、頭と身体をリフレッシュしてリセットした方が良いと思います。

当時の私は、上司に怒られないように「新人ステップマニュアル」を作りました。
「●月●日　システム入力をレクチャーを60分した。　理解度5」

こんな感じで、自分が教えてた内容を細かく日報として残して、新人の理解度を0～10段階で評価し、新人の処理能力を明確にするようにしました。

スレ主さんも教育に落ち度はないことを示す「新人ステップマニュアル」を作ると自分も頭で整理できるし、上司にもきちんと報告ができるので役に立つかもしれません。

まずは、自分の頭と体のケアをしないと仕事どころか精神的に追い込まれて病気になってしまうので、自分優先にしましょう。