タイミング

No.1　21/10/10 23:00
お勤めパンダさん1 あ+あ-

会社によるでしょうが、ドタキャンでの無駄手間を考えたら入社日以降ですね。予定と現実の違いです。書類自体は入社日以降作成で差し障りありませんから。
新卒採用時は人数によって、また年度初めで社内的に多忙等で先に作ることはあり得ます。
どちらにしろ役所への手続きは現実に入社してからです。