出産で辞める先輩

まず、妊婦さんだからとひとくくりにするのは間違いです。

それ以外は普通だと思う。
今まで一人で事務全般こなしてきたのだから、もう一人入れば暇になるのは当然だと思う。
だからって仕事中にゲームもどうかと思うけど。

マニュアルがない、聞かなきゃ教えてくれないって当たり前じゃないですか?
私も事務一人の仕事してるけど、複数人で分担しての仕事なら、『この仕事担当の人のマニュアル』みたいなものがそれぞれあるのかもしれませんが、一人でやってきた先輩の、その人なりの要領がすべての人に当てはまるとは限りません。
なので、私はあえてマニュアルは作らず、後任の人本人に作らせるし、自分が新人の時は自分で作ってきました。(作りかけただけで、覚えるほうが早かったから完成してないけど)
サーっと一通り教えたら、あとはわからないところは聞いてね、でおしまいです。
自分でやらないと覚えられないだろうし、何がわからないかもわからないし。

指示待ちしてないで、どんどん質問して吸収してください。
覚えたところで自分なりにやり方を変えていってもいいんじゃないですか?