脱税？ どうしたらいいの

呆れますね。
レス読んでると主さんは脱税をしたいんですね。

小さな自営業者が普通に確定申告していても、通報があれば税務署は動きますよ。
知り合いで何人も税務署に入られてます。
まして主さんは無申告！
税務署にとっては絶好のマトでしょうね。

「会社員の給料＋飲食店の収入」に対しての課税になります。
会社での税率も上がるはずです。

遅れてでも自己申告した場合には無申告加算税は課されない事が多いですが、税務調査が入った場合、主さんは悪質ですので無申告加算税や重加算税が間違いなく付加して課されます。

延滞税も請求されるでしょう。
延滞税は年利１４．６％ですよ。

７年間遡って請求出来るので、あと２〜３年のうちには税務調査に来るでしょうね。
一般の客を装って店舗の様子を見る事もありますよ。
取引先や仕入先を調査したり、主さんの資産調査もします。差し押さえもありますよ。