お金に関することです、ご意見下さい。

関わるべきではありません。
主さんのお金に関しては証拠もないわけですし、しつこくしない方がいいです。
前の職場のことに関しては、主さんには関係ありません。

彼女の手グセは直りません。
いままでもそうやってきて、関係を切って逃げてきたんです。
その繰り返しだから、親御さんももう見限ってるのでしょう。
本人も直す気はありません。

世の中にはそういう人がいるんです。
そして自分の周りに誰もいなくなったら、盗る相手がいなくなったら、体を切り売りするでしょう。

お金への執着が強い人を主さんがどうこうできるものではありません。
彼女の人生を抱えることもできないです。
勉強だったと諦めましょう。